Esta Norma especifica os métodos para a determinação e a verificação da vida útil dos alimentos por meio de testes sensoriais. As características sensoriais a serem avaliadas são as mudanças na aparência, odor, aroma, sabor, gosto, sensação na boca relativa ao nervo trigêmeo e textura durante os períodos de conservação assumidos.
Título em inglês
Sensory analysis — Assessment (determination and verification) of the shelf life of foodstuffs
Comitê
Número de páginas
9 páginas
Palavra-chave
| 03/2019 | Publicada edição |
| ISO 16779 |
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